Bab 20 Kulit Adonan Goreng Renyah, Ayam Goreng Kuning Kepiting Lezat Sampai Menangis

Halaman (1/3)
Pemuda asisten dapur mencium aroma kuning kepiting yang menggoda, hingga ia tak bisa melangkah lebih jauh.
“Bro Tang, sekarang di kepalaku cuma ada nasi goreng telur buatanmu. Kali ini mau masak apa lagi?”
“Kalau masak yang cepat saji, takutnya kebakar, Bro Tang. Aku bantu nyalain api, nanti kalau masakannya sudah jadi, kasih aku cicip dulu ya.”
Pemuda asisten dapur itu tersenyum nakal, sudah berpindah dari tim Master Tao ke tim Tang Hao. Dengan semangat, ia mengusap tangan di celemeknya, seolah ingin langsung mencicipi nasi goreng kuning kepiting itu.
Tang Hao dengan cepat menepuk tangannya menggunakan sumpit, membuatnya kesakitan hingga mengeluh “aduh.”
Master Tao yang memegang sendok pengaduk membuka mata lebar dan berteriak memarahi.
“Xiao Chen! Kamu gila? Kamu ini muridku!”
Ia takut jika tidak segera menegur, asisten dapur yang belajar memasak akan langsung bertanya pada Tang Hao, “Chef Tang, bolehkah saya belajar memasak dari Anda?”
Kalau sampai begitu, bagaimana bisa menjaga muka sebagai koki senior?
Pemuda asisten itu menarik wajah kesakitan, dengan perasaan tersinggung berkata, “Aku juga nggak minta upah, cuma minta sedikit masakan untuk dicicipi, kan nggak berlebihan.”
Ia sudah sangat frustrasi mengantri, kalau bisa jadi yang pertama mencicipi masakan Tang Hao, bahkan mau kerja gratis seharian untuknya.
Tang Hao tersenyum, “Kamu yang potong ayam.”
Ayam muda harus disembelih, dicabut bulunya, dibersihkan, dan dipotong.
Dengan bantuan pemuda asisten, kecepatan menggoreng ayam Tang Hao semakin cepat.
Ia memilih bagian sayap, paha, dan dada ayam, menambahkan bawang, jahe, garam, lada, arak masak, dan saus tiram, lalu diaduk rata untuk proses marinasi.
Ayam kemudian dilapisi campuran tepung, digulung dalam telur, lalu dilapisi lagi dengan tepung, siap digoreng.
Minyak panas mulai menggoreng perlahan.
Kemudian memasukkan tumisan kuning kepiting dengan tambahan sedikit bawang putih dan jahe cincang, menumis hingga harum. Setelah itu, ayam goreng dimasukkan kembali, diaduk rata, taburi bubuk pedas lalu siap dihidangkan.
Ayam goreng kuning kepiting yang berwarna keemasan dan renyah keluar dari penggorengan.
Seluruh puncak gunung dipenuhi aroma harum ayam goreng kuning kepiting.
Ayam muda yang baru disembelih, lapisan tepung gorengnya renyah, dagingnya lembut dan berair.
Ayam goreng yang disajikan mengeluarkan aroma segar yang kuat, lapisan tepung gorengnya tampak renyah dan garing, dengan sedikit taburan bubuk pedas, tampilannya sangat menggoda!
Para pengunjung di sekitar langsung tertarik.
“Wah harum sekali! Astaga, ini ayam goreng kuning kepiting favoritku!”
“Aduh, aku baru saja makan nasi goreng telur, lalu bubur daging dan telur serangga, kenapa aku masih lapar?”
“Aku seperti sudah menggigit ayam goreng ini, merasakan saus kuning kepiting yang pekat dan rasa segar daging ayamnya.”
“Sekali gigitan, panas dan segar, lalu ditambah tegukan bir dingin, sensasinya bikin alis naik ke atas.”

Halaman (2/3)
“Jangan ngomong lagi, aku ngiler!”
“Aku juga ngiler! Katakan harganya, aku siap bayar!”
Tang Hao memasang papan harga.
38 per potong, 68 untuk dua potong.
Harga yang luar biasa mahal membuat para pengunjung yang semula bersemangat menjadi ragu, ekspresi mereka membeku.
Apa?
Ayam goreng kok bisa sampai 38 per potong? Ini keterlaluan!
Harga hari anggota KFC saja tidak semahal ini, ini seperti merampok!
Pembunuh ayam goreng?
Tang Hao menghadapi ketidakpuasan para wisatawan dengan tenang, lalu menunjuk ke panci kepiting.
“Biaya utama ada pada kuning kepiting, dan bahan baku harus diangkut ke puncak gunung, tentu ada biaya tambahan.”
Ayam goreng ini bukan ayam goreng biasa, melainkan ayam goreng kuning kepiting.
Lokasinya juga bukan di jalan kuliner biasa, melainkan di puncak kawasan wisata!
Bisa dibilang, harga sudah ditambah dengan berbagai alasan.
Harga yang tinggi membuat pengunjung mundur.
Ini terlalu mahal...
Bukan karena tidak mampu bayar, tapi di bawah ada banyak ayam goreng yang lebih terjangkau.
Ayam goreng saja, dimana-mana ada!
Kenapa harus jadi korban di puncak gunung bayar mahal?
Pak Zhang, pemilik toko kelontong, menarik napas dalam-dalam, lalu menelan ludah yang mulai menetes.
Bu Wang juga diam-diam mundur ke belakang kerumunan dan mulai mengamati.
Kepala desa Wang Delai mencoba mencicipi.
Master Tao memperkenalkan Tang Hao padanya, tapi Wang Delai masih tidak percaya pemuda Tang Hao bisa memasak hidangan pesta besar. Selama masakan percobaan Tang Hao tidak sesuai selera, ia siap berpisah dengannya agar tidak mengganggu acara ulang tahun keluarga desa.
Wang Delai dengan sikap coba-coba mengangkat alis.
“Masakan percobaan ini cuma ayam goreng ala jalan kuliner?”
“Apakah tidak terlalu sembarangan?”
Ia ingin Tang Hao memasak hidangan pesta besar, bukan sekadar ayam goreng biasa yang tak layak diperhitungkan.

Halaman (3/3)
Tang Hao tak gentar, menunjuk ke kompor kosong di dapur.
“Paman Wang, saya akan masak dari bahan yang ada di tangan. Mari lihat bahan apa yang tersedia di dapur.”
Selain beberapa batang sayuran musim semi, hanya ada satu panci kepiting, bahkan ayam muda juga baru dicari sekarang.
Wang Delai berpikir sejenak, memang begitu adanya, tapi ayam goreng ini benar-benar tak layak dipertontonkan. Karena itu adalah permintaannya sendiri, ia terpaksa mencoba sekali gigitan.
Wang Delai duduk di meja besar, menggigit ayam goreng kuning kepiting.
Ayam goreng panas dengan kulit luar renyah berwarna keemasan. Saat bibir dan gigi bersentuhan dengan lapisan luar yang garing, terdengar suara “krek” yang renyah.
Sangat renyah, kulit ayam goreng langsung terlepas, saat dikunyah, seluruh mulut dipenuhi aroma segar kuning kepiting, terasa butiran halus kuning kepiting yang sama sekali tidak pahit, sangat segar.
Begitu menggigit kulit ayam goreng, Wang Delai langsung terbuai dan menutup mata, terbuai oleh rasa lezatnya.
Para pengunjung di sekitar mengikuti gerakan mulutnya dan perlahan membuka mulut.
Ah~
Seolah mereka juga mengikuti Wang Delai, memasukkan potongan ayam goreng kuning kepiting ke mulut, penuh dengan aroma kuning kepiting yang menggoda.
Sangat menggoda!
Mereka ngiler dan menelan ludah dengan kuat.
Wang Delai makan cepat, tanpa sadar terbakar mulutnya.
Ayam goreng yang baru keluar dari minyak sangat panas, jus mengalir dari kulit yang renyah masuk ke mulut, jus yang melimpah mengunci kesegaran daging ayam, rasa segar dan panas serentak bergulung di lidah, membuatnya terbakar.
“Hisss, hisss—!”
Meski terbakar dan terus menghembuskan napas, ia enggan mengeluarkan ayam goreng dari mulutnya. Ia merasakan daging ayam yang panas bergulung di mulut, semakin dikunyah semakin terasa lembut dan segar, sama sekali tidak kering.
Sedikit bubuk cabai membuat rasa pedas muncul perlahan, panas dan pedas sekaligus, membuatnya serasa berada di tengah api, seluruh tubuhnya menjadi hangat, sekaligus meningkatkan kelezatan ayam goreng ke level berikutnya.
Sangat nikmat!
Wang Delai menangis karena terbakar, hidungnya meler karena pedas.
Namun ia tak mau meletakkan ayam goreng kuning kepiting di tangannya, dengan senyum puas menghembuskan napas lega.
“Hmm! Benar-benar harum!”
Para pengunjung di sekitar menelan ludah dengan keras, terbuai oleh rasa lapar yang tak tertahankan.