Bab Sembilan Menggoreng Lemak Babi

“Bagaimana, enak kan?” tanya kakak yang satunya dengan sedikit cemas, wanginya sudah menggoda.

“Kasih aku satu lagi! Bro, kamu harus coba roti ini, rasanya kental dengan bumbu, walaupun roti sudah dingin, sama sekali nggak keras, malah agak lembut!” Kakak yang pertama membeli roti itu menyerahkan roti ke kakak yang lain.

Setelah mencicipi, kakak tadi langsung pesan dua porsi lagi.

Mereka berdua menghabiskan dua porsi roti sambil minum air dari kantong air, kemudian salah satu berkata, “Nona, rotimu enak banget, aku bisa makan sampai enak walau cuma minum air, nggak kering sama sekali, benar-benar lezat. Kamu setiap hari jual di sini?”

Pei Yuezhi menjawab, “Hari ini pertama kali aku datang, nanti juga akan ada di sini, tapi belum tentu tiap hari.”

Setelah mereka pergi, awalnya dia kira roti terakhir nggak akan laku, tapi ternyata satu per satu terjual habis.

Hari pertama berjualan di lapak ini cukup berhasil, semua roti terjual habis. Menghitung koin di kantong, barulah hatinya merasa lega.

Semua roti terjual berarti orang-orang di sini bisa menerima makanan buatannya, ini juga menambah jaminan untuk kehidupannya ke depan.

Tiga puluh porsi roti terjual dengan total seratus lima puluh wen, membeli tepung habis enam puluh wen, daun teratai belum habis dipakai jadi tidak dihitung, keuntungan bersihnya sembilan puluh wen.

Dengan penghasilan itu, hidup mulai terasa lebih menjanjikan.

Setelah berpamitan dengan Pak Zhao, Pei Yuezhi pergi ke toko bahan makanan dan membeli sepuluh jin tepung. Hari pertama, tiga puluh porsi roti tidak terlalu cepat terjual, jadi dia tidak berani membuat terlalu banyak, lebih aman membuat jumlah yang sama seperti hari ini.

Setelah dipikir-pikir, dia juga membeli sepuluh jin beras kasar, sebab stok beras di rumah hampir habis. Meskipun beras putih lebih enak, kondisi sekarang belum memungkinkan untuk selalu makan beras putih.

Minyak di rumah sudah habis, membuat roti tadi pakai sedikit minyak yang tersisa, jadi hari ini dia harus beli lemak babi.

Lemak babi harga dua belas wen per jin, Pei Yuezhi membeli dua jin, lumayan bisa menghasilkan banyak minyak.

Baru saja mendapatkan uang seratus lima puluh wen, sudah keluar uang seratus empat puluh empat wen, uang ini benar-benar cepat habis. Kalau ditambah ongkos pulang pergi naik kereta dua wen, berarti dia cuma bawa pulang empat wen!

Di rumah benar-benar tidak punya apa-apa, jadi modal awal memang besar, tapi nanti akan balik modal, jadi tidak terlalu sayang.

Dengan empat wen dibelikan empat kue manis kecil, melihatnya manis sekali, anak-anak di rumah pasti suka.

Sekarang tinggal ongkos pulang, sambil memanggul keranjang yang berat, hatinya cukup tenang.

Meski tenang, beban itu memang agak berat, Pei Yuezhi mencari tempat sepi, diam-diam memasukkan semua barang ke dalam ruang penyimpanan, nanti saat sampai depan rumah baru dikeluarkan lagi.

Setelah buru-buru, akhirnya dia berhasil naik kereta sapi yang menuju desa. Sesampainya di depan rumah, saat mengeluarkan barang dari ruang penyimpanan ke keranjang, Liu Yuanyuan datang membawa tiga anak dari halaman depan.

“Yueyue, kami berempat sudah menunggu kamu dengan susah payah,” kata Liu Yuanyuan sambil mulai bermain-main di mana saja.

Pei Yuezhi tersenyum, meletakkan keranjang, sambil berkata dengan sedikit geli, “Bawa anak-anak masuk rumah, aku bawa makanan buat kalian.”

Mendengar ada makanan enak, Liu Yuanyuan mengajak Fan Mu masuk rumah, Fan Zhao dan Li Nian’an ikut menyusul. Tampaknya mereka cukup akur.

Dia meletakkan karung tepung dan beras ke dapur, membuka keranjang sayur dan memeriksa bawang bombay serta bawang putih, masih cukup banyak, kira-kira cukup untuk dua atau tiga kali masak.

Lemak babi diletakkan di talenan, Pei Yuezhi membawa camilan masuk ke dalam rumah.

Empat orang di dalam rumah menatapnya penuh harap, sebelum dia bicara, mereka langsung bertanya bertubi-tubi.

Liu Yuanyuan: “Gimana, Yueyue, jualannya lancar?”

Fan Zhao: “Ibu capek nggak, ibu sudah kerja keras.”

Fan Mu: “Ibu lapar nggak? Kakak sudah sisain bubur dan kentang kecil acar asin.”

Li Nian’an: “Bibi Pei, minum air, aku mau ambilin air.”

Meski mereka ramai, saat itu Pei Yuezhi benar-benar terharu. Di kehidupan sebelumnya dia yatim piatu, hanya punya satu teman yaitu Liu Yuanyuan, sekarang berbeda, dia punya tiga anak kecil yang peduli, yang terpenting mereka nggak rewel dan nggak menangis.

“Kalian bertanya bareng-bareng, aku gimana jawabnya?” kata Pei Yuezhi sambil membagikan camilan satu per satu.

“Roti semua laku, nggak terlalu capek, tapi memang lapar, minum air dulu baru makan.”

Sambil minum, Pei Yuezhi menceritakan kejadian hari ini, bahwa semua roti terjual habis, semua senang dan semangat. Saat mendengar keuntungan mencapai sembilan puluh wen, Liu Yuanyuan makin semangat.

Anak-anak tidak begitu mengerti soal keuntungan, yang mereka tahu adalah dapat uang dan bisa beli lemak babi, jadi bisa makan minyak lemak yang harum.

Pei Yuezhi minum bubur sederhana, sambil menanak nasi, lalu mulai memasak lemak babi.

Pertama lemak babi dipotong-potong merata, dimasukkan ke panci dengan air dingin untuk direbus sebentar, bisa ditambah cuka putih dan anggur putih. Tidak perlu menunggu air mendidih, saat hampir mendidih langsung diangkat.

Setelah mencuci panci lagi, lemak babi dimasukkan kembali, ditambah air secukupnya sampai sejajar lemak, lalu sedikit anggur putih untuk menghilangkan bau amis.

Kuah mulai berubah menjadi putih susu, itu tanda mulai keluar minyak, Pei Yuezhi segera mengecilkan api dengan mengurangi kayu bakar.

Tahap berikutnya kuah akan menjadi lebih bening, saat itu cairan dalam panci adalah minyak lebih banyak dari air, jadi api harus lebih kecil, lalu dimasukkan irisan jahe untuk menambah aroma dan menghilangkan bau amis.

Tidak perlu diaduk terus-menerus, cukup dimasak perlahan.

Setelah air benar-benar menguap dan ampas lemak berwarna kuning keemasan, minyak bisa disendok keluar, jika dimasak terlalu lama, minyak babi akan berubah kuning. Sekarang minyak diangkat, warnanya putih bersih.

Di dalam wadah besar tanpa minyak dan air, taburi sedikit kedelai kuning dan garam sebagai pengawet.

Untuk yang makan pelan, cara ini bisa memperpanjang masa simpan, tentu kalau minyak cepat habis, langkah ini tidak perlu dilakukan.

Minyak babi takut sinar matahari, jadi simpan di tempat gelap supaya tahan lebih lama, kalau tidak akan cepat bau tengik.

Ampas lemak yang tersisa, Pei Yuezhi masak lagi sebentar, ampas ini juga bisa menghasilkan banyak minyak, hanya saja warnanya jadi lebih kuning karena terlalu matang, disimpan terpisah dalam wadah kecil.

Biasanya saat masak, ampas ini yang dipakai dulu.

“Yuanyuan, rumahmu ada telur nggak?” Pei Yuezhi memanggil dari dalam dapur.

Liu Yuanyuan mendengar dipanggil, segera datang, “Ada, ada, sekitar lima atau enam butir, aku ambil.”

Hari ini memasak minyak babi, rencananya mau membuat nasi campur ampas lemak babi. Anak-anak ini biasanya jarang makan daging, jadi nasi campur ampas lemak babi yang sederhana ini pasti mereka suka.

Masih ada sedikit minyak di wajan, pas untuk menggoreng lima telur.

Nasi diambil satu mangkuk per orang, diberi sedikit minyak babi, setiap mangkuk diberi satu telur ceplok, ampas lemak dicincang halus dan ditaburkan di atas, ditambah kecap dan daun bawang, jadilah nasi campur ampas lemak babi yang sederhana.

Meski sederhana, rasanya luar biasa, cuma tinggal diganti dengan nasi putih harum saja sudah sempurna.

Ketiga anak itu belum pernah makan nasi campur seperti ini, mereka makan dengan lahap, Liu Yuanyuan yang doyan makan pun terlihat sangat puas.

“Kalau bisa tiap hari makan nasi putih saja sudah senang,” kata Fan Mu kecil dengan wajah puas.

Karena keterbatasan keluarga, dimasak bubur yang agak kental, anak-anak sudah sangat senang, apalagi bisa makan nasi putih yang harum.

Pei Yuezhi bertekad, dia harus membuat hidupnya semakin baik dan lebih baik lagi.